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赤だし
大豆を原料とし豆麹と塩だけを使い長期間熟成させた豆味噌に、赤味噌等の米味噌を加えてすり上げたものです。赤だしとは、本来味噌汁の料理名で、鰹節と味噌を合わせてだしを取り、最後に漉してかすをとった風味の豊かな味噌汁のことをいいます。
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赤だし本来の旨味とこくを残したまま八丁味噌の割合を少量に抑えています。普通の味噌汁感覚でも美味しい赤だしが味わえます。やや赤味を帯びた色が特徴の特別醸造赤だしです。 |
赤だしの独特な風味にこだわり、厳選した豆みそを調合し、その濃厚な旨味を引き出しました。高級料亭・お寿司屋で定評のある本格的赤だし味噌の逸品です。 |
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足かけ3年長期熟成させた八丁味噌をより多く調合し、その独特の渋みと旨味を濃厚に醸し出した本格的赤だし味噌です。 |
赤だしの濃厚な旨みと、独特な風味を保ちながら、まろやかさも兼ね備えた、本格的な赤だし味噌の逸品で定評があります。 |
| 各表示についてのご説明 | |
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| 漉 | 粒を網にかけて漉してある味噌です。 |
| 粒 | つぶつぶのある麹味噌です。 |
| 麹歩合 | 大豆10に対する米の比率です。 例）麹歩合12割−大豆10：12米 塩分が同じであれば、麹歩合の大きいみその方が甘口になります。 |
| 保存方法 | 冷暗所で保存 |
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| 賞味期限 | 5カ月 |
