おかず味噌

鯛みそ
（甘口）

選りすぐった天然の真鯛を技を尽くした大源独自の製法で、特醸の白味噌を主に練り合わせた本格的鯛味噌です。温かいご飯に、お弁当のおかずに、また離乳期の赤ちゃんに、カルシウムも豊富で栄養的にも最高です。

柚子みそ
（甘口）

最高級の柚子の柔らかい皮と果汁を特醸の白味噌に練り合わせて、その豊かな風味と独特の香りを生かした特製柚子味噌です。田楽味噌としてご使用いただける他、箸休めとしてお茶をいただきながら、温かいご飯と共にお召し上がりください。

いりこみそ
（中甘）

いりこ（じゃこ）といりごまを、麦味噌に加えその独特の芳香を一段と感じさせるいりこ味噌です。カルシウムも豊富で、ピリッとした辛さが温かいご飯のおかずやお酒の肴に最適です。

野菜もろみみそ
（中甘）

大豆・小麦・米を原料に茄子・紫蘇の実・白胡麻を漬け込んで、やや甘口に熟成させた「菜味噌」です。ご飯のお供として古くから「越冬食」とも言われ、お茶漬けに、また温かいご飯に添えてお召し上がりください。

鉄花みそ
（甘口）

直火焙煎した白胡麻を、調合味噌に練り合わせ、ごぼうと生姜を加えて作り上げた練り味噌です。お料理材料として、茄子田楽、豆腐田楽、ふろふき大根等に幅広くお使いいただけます。

醤油もろみみそ
（辛口）

丸大豆と米に精白麦を加えた味噌に胡瓜、茄子、大根、生姜を漬け込んで熟成させた、香り豊かなもろみ味噌です。そのまま温かいご飯やお茶漬けの上にのせて、また大根、人参、かぶら等の野菜を漬け込みもろみのお漬物としてもお召し上がりいただけます。

田楽みそ
（甘口）

直火焙煎した白胡麻を、調合味噌に練り合わせ、生姜を加えて作り上げた田楽味噌です。お料理材料として、茄子田楽、豆腐田楽、ふろふき大根等に幅広くお使いいただけます。

紀州金山寺みそ
（中辛）

正しくは“径山寺味噌”と書き、新鮮な瓜・茄子・生姜をたっぷり漬け込んで、天然熟成させた本場紀州の金山寺味噌です。温かいご飯に、お茶漬け、お酒の肴に、もろきゅう等その他の野菜と一緒に香り豊かな風味をお楽しみいただけます。

金山寺みそ
（甘口）

良質の麦・大豆を厳選し、茄子と瓜を漬け込んで甘口に調味して熟成させた、お子様やお年寄りにも好評の大阪金山寺味噌です。そのまま、ご飯の上にのせてお召し上がりください。

四国金山寺みそ
（中甘）

良質のはだか麦・大麦・大豆を茄子と一緒に漬け込んで、やや甘口に調味して熟成させた四国高松の金山寺味噌です。温かいご飯に、酒の肴に、もろきゅう等その他の野菜と一緒にお召し上がりください。

ひしほみそ
（中辛）

お料理屋さんでお馴染みの「もろきゅう」の材料味噌で、新鮮な生の胡瓜に添えて召し上がりますと、麦味噌特有の芳香が一段と冴えて、ご飯のおかずに、お酒の肴に、最適です。

酢みそ
（甘口）

特醸の白味噌に醸造酢、みりん、からし等を練り合わせた特製酢味噌です。胡瓜や三度豆、わけぎ等の野菜にイカ、タコ、かまぼこ、ちくわ等を加えて「酢味噌和え」としてお召し上がりください。また、はもちり、魚介類の洗いやドレッシング等、お料理材料として幅広くご利用いただけます。