焼き物

少し固めにご飯をにぎります。網を十分に熱し、にぎったおにぎりの両面をほどよい焼き色がつくまで焼きます。皿に取って、片面に味噌を塗り、塗った方を焼き網に乗せて焼きます。味噌を塗っていない面に味噌を塗り、同じように焼きます。

なすはへたの部分を取って縦半分に切り、皮に切り込みを入れて油で揚げます。味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせて練り、田楽味噌を作ります。なすに田楽味噌をかけ、オーブンで表面を焼いたら、器に盛ります。

鮭は切り身をさらに3つに切り、塩・こしょうを各少々ふります。次に、フライパンにサラダ油を熱して、両面を焼きます。長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りに。玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油大さじ1でしんなりなるまでいため、豆味噌、酒、みりん、トマト水煮缶、砂糖を混ぜ合わせた味噌ソースを加えます。沸騰したらそのまま弱火で8分間煮込みます。耐熱性の容器に、長芋と鮭を入れ、先に作っておいた味噌ソースをかけます。そのうえにモッツァレラチーズの薄切りを乗せ、220℃に熱したオーブンで10〜15分焼きます。